Brazo de gitano con crema de mantequilla.

 


Hola a tod@s, ¿qué tal están?, espero que muy bien. Por aquí seguimos, ya ni me acuerdo cuando publiqué comida por aquí la última vez. Son tantas las ocupaciones del día a día, pero tengo el compromiso de publicar un par de veces al mes.

Os recuerdo que podéis seguir nuestro grupo de facebook Diversión en la Cocina, estamos creciendo mucho.

Hoy os traigo una elaboración que hice durante el puente del día de Andalucía,  es un bizcocho, el típico de plancha que se usa para cualquier tarta y para enrollar.

El bizcocho se hace con 6 huevos, 200 grs de harina y 200 grs de azúcar.

Hay que separar las yemas de  las claras y montar por separado, añadir la mitad del azúcar a cada una, unir con cuidado y terminar de poner la harina.   Llenar una manga y poner en una bandeja de horno con papel sulfurizado formando lineas hasta completar el fondo.

Se suele hornear pocos minutos. Una vez la saquemos del horno, atemperar, despegar del papel, regaremos con un almíbar sencillo.



A continuación hice una crema de mantequilla, se coge la misma cantidad de mantequilla y de azúcar glas y se bate hasta que blanquee , se suele aligerar un poco con un chorrito de leche.

Una vez la tengamos se extiende sobre el bizcocho con una espátula, se enrolla firmemente y se aprieta con el mismo papel de horno. conviene tenerlo unas horas en frío para que mantenga bien la forma.

Ya solo queda fundir chocolate, llegado este punto es conveniente, poner alguna grasa al chocolate, suele ser aceite de coco que no aporta sabor, para que éste sea más fuido y la capa de nuestro brazo no sea tan gruesa y dura.

Cubrir bien nuestra elaboración y listo.

Tengo que decir que no está perfecto, pero para haberlo hecho con algo de prisa y los niños por medio de la cocina, estaba bastante bien.

La pastelería requiere mucho tiempo y dedicación, se pueden hacer cositas pero hay que tener calma y seguir los pasos al pie de la letra.

¿Y a tí, como se te dá la repostería?

Hay muchas recetas que se pueden hacer en casa para iniciarse, yo recomiendo por supuesto la tarta de la abuela, algún semifrío de yogurt o arroz con leche, la tarta de queso, la tarta de nata y limón o el tiramisú.

Nos leemos en la próxima, que pasen un feliz mes de marzo.

Saludos,                                                            Manuel





FOTOS de ANIMALES y nada más. 20

 











Como ingresé a profesor de cocina.



Hola a toc@s, ¿qué tal están?, espero que muy bien, cuando hace unos meses os conté que estaba desempleado, estaba tranquilo porque sabía que pronto llegarían oportunidades.
Se me acabó el trabajo en el colegio donde llevaba 6 años trabajando, algo que por ley debería estar prohibido pues no tiene sentido vacantes de tanta duración, ojala pronto todas las personas en esa situación pasen a personal fijo.

El caso es que me surgió la oportunidad ,por bolsa, de cubrir una interinidad de profesor y allí que me fuí. 
Ser profesor ,a mi modo de ver, siempre he pensado que es llegar a lo más alto.
¿Qué es ser profesor? Pues es ser un experto en la materia, es tener la capacidad de transmitir conocimientos. 

Foto de expansion.com


Un día estaba en el paro y al otro era profesor, así es la vida.
Con toda la responsabilidad que conlleva cogí la maleta y me fuí a la otra punta de Andalucía, lejos de mi casa, de mi familia y de mi pueblo.
Es el peaje que hay que pagar para, a mi edad, 42, ser profesor de cocina.
Ésto es el reflejo de lo que cuesta coger una plaza de trabajo en España hoy en día, es como volver a empezar.
Nunca se acaba de estudiar, hay un dicho que dice algo así: 
Aprende como si fueras a vivir siempre y vive como si fueras a morir mañana.

Para ser un buen "maestro" pienso que lo primero es empatizar con tus alumn@s, saber de donde vienen y hacia dónde quieren ir, motivarlos, exigirles, centrarte en lo que tú puedes manejar.  Ser puntual, agradable, profesional, respetuoso, serio cuando hay que serlo, y también ser un líder.
Tod@s recordamos algún profesor de nuestra infancia al que admirábamos.



Y en ello estamos, exprimiendo al máximo ésta experiencia y sin pensar mucho en lo que depare el futuro, así es la vida del interino, pero optimista, eso sí, Por que con la edad te das cuenta que el trabajo no es lo más importante.



Y un mensaje para terminar, la formación es muy importante, si no sabes que hacer , estudia.
Con formación, todo es más fácil.
No te pongas límites, la vida pone a cada uno en su sitio.
Nos vemos pronto con alguna receta que ya toca.
Un abrazo,                                                            Manuel.